2013年06月28日

皆さん、麻婆豆腐は好きですか？

豆腐と唐辛子、白と赤のコントラストに食欲が止まらない船水です。こんにちは。

麻婆発祥四川多謝。

山椒と唐辛子の辛みがたまらない麻婆豆腐。

船水家では鉄板のおかずです。

昔の漫画、「中華一番！」で読んだ時から麻婆豆腐の虜です。

船水家では麻婆の素は使いません。

にんにく・しょうが・豆板醤・甜麺醤・一味唐辛子・豆腐・山椒。

そして何故か必ずナスが入ります。

麻婆豆腐ではなく麻婆茄子豆腐です。

辛みは豆板醤と一味、山椒で好きなだけつけます。

家族に嫌がられます。

が、麻婆豆腐は辛くてなんぼでしょう。

苦情は却下です。

だって僕がシェフですもの。

作り比べてみました。

左が素、右がお手製。

どちらもそれぞれの旨みがありましたが、どちらも一味足りない感じ。

試しに混ぜてみたら理想的なものに。

市販と家庭のハイブリッドも良いものです。

これからの暑い夏には辛いものが最適。

美味しく食べながらたっぷり汗をかいて、健康的に過ごしましょう。

皆さんも辛口麻婆、いかがですか？

　船水